hirame

 

こんにちは!15kg増量で大変ご好評を頂きましたが、若女将人気ですっかり影が薄くなりブログにもなかなか登場させてもらえなくなった 三条市の宴会場 遊亀楼 魚兵(ゆうきろう うおひょう)六代目 結城よしひろ です!

写真は、今朝の市場で競り落としたヒラメちゃん

昔から“左ヒラメに右カレイ”という風に目の位置でヒラメとカレイを見分ける話は有名ですよね!

もちろん私たち料理人は一見して見分けることが出来るのですが、やはり一般の方は目の位置を確認するようです。

ところがこの話にはオチがあり世界的には全くのウソ!?

実はカレイは、アメリカ西海岸では左に顔のあるものが50%、ところがアラスカ沖では70%、それが日本では100%となるのです!

っということで、”左ヒラメ”に”右カレイ”は日本だけで通用する見分け方なんです!

では よしひろ プレゼンツ 世界共通 ヒラメとカレイの見分け方フェイス

ヒラメは肉食系でイカチー顔をしているのに対して、カレイは Cawaii おちょぼぐち

身の引き締まったヒラメのお刺身や昆布〆も美味しいですが、山伏カレイの煮付けも激ウマです!

今後は、ご家庭で簡単に出来るおかずレシピなんかも書いてみようと思いますのでお楽しみに!